建筑工程学院成立于2023年，是学校首批进行专业招生的二级学院。现开设村镇建设与管理专业，有教职工13名，其中硕士研究生9名，“双师型”教师4名，在校生100余人。

学院根据现有专业村镇建设专业，教学内容涵盖城市规划、土木工程、建筑设计等多个领域，旨在满足社会对于新型城镇化及国土空间规划系统突进过程中对相关人才的需求。学院同时注重专业特色的培养，通过开设实践性课程参与实际项目，致力于培养懂技术、勤动手、擅管理、会经营、有综合职业能力和创业创新能力的应用型人才。

学院明确以“实践教学为基础、人才培养为中心”的发展思路，立足于定西发展建设的实际，开展人才培养、服务社会、文化传承工作。